‘벽돌 초콜릿’ 이라는 10년 경력 달인이 만든 수제 디저트의 정체

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※해당 글은 어떠한 광고 없이 만들어진 순수 콘텐츠입니다.

‘푸디트립’ 유튜브

부드럽고 쫀득한 수제 생초콜릿, 흔히 ‘파베 초콜릿’이라고도 많이 부르죠.
‘파베’는 프랑스어로 ‘벽돌’이라는 뜻이라는데요.
칼로 잰 듯이 똑 떨어지는 네모난 초콜릿을 보면 이름이 참 잘 어울리는 것 같지 않나요? ㅎㅎ

이번에는 그 파베 초콜릿을 만드는 10년 경력의 디저트 달인이 계시다고 해서 찾아가 봤는데요.
어떻게 만드는지 한번 보러 가볼까요?

‘푸디트립’ 유튜브

먼저 휘핑 크림을 한 가득 부어줍니다.

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전자레인지에 넣고 잠시 돌려서 따뜻하게 데워줄게요.

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바둑알같은 (ㅎㅎ) 비주얼의 쪼그만 다크 초콜릿들을 정량 준비하고요.

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한결 부드러운 밀크 초콜릿도 정량 준비합니다.

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둘 다 생초콜릿에 들어갈 예정이에요!

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더한 양도 칼같은 정량! 지켜주시고요.

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버터는 칼로 조각 조각 썰어서 양을 맞춰줍니다.
요리는 계량이 필수인거 아시죠?ㅎㅎ

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아까 뎁혀놓은 휘핑크림을 초콜릿 위에 부어주세요.
따뜻한 크림을 만나 녹기 시작하는 초콜릿들!

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초콜릿이 녹기 시작할 때 빨리 저어서 섞어주도록 할게요.

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금세 녹아내리는 초콜릿이 보이시나요? ><

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완전히 섞여서 부드러운 초콜릿 색이 돼야 해요.

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이제 여기에 아까 잘라 둔 버터를 넣고 다시 녹여줍니다.

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버터까지 잘 녹아든 초콜릿!

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네모난 틀 안에 종이를 깔고 몽땅 부어주세요.

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틈새 벌어지지 않게 꼼꼼히 채워줍니다.

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마음이 평안해지는 짤…
네모 반듯해진 초콜릿 반죽을 잠시 감상해줍니다.

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시원한 곳에서 잠시 굳혀주고요.

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굳어진 초콜릿 위에는 파우더를 빈틈없이 솔솔 뿌려주세요.

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파우더를 잘 뿌리고 나면 날카로운 도구로 테두리를 따라 홈을 파 주세요.
그렇게 틀을 똑 떼어내면 네모난 초콜릿이 쑥 빠진답니다!

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밑에 깔린 종이를 들어서 초콜릿을 통째로 들어준 다음,
뒤집어 눕혀서 종이를 말끔하게 떼어내 주세요.

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뒷면도 마찬가지로 파우더를 솔솔 뿌려줍니다.

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저렇게 길게 잘라주는 커터를 기타 커터라고도 하더라고요.ㅋㅋ
초콜릿 커터에 넣고 통짜로 잘라주면 모양이 예쁘게 사각형으로 잘린 답니다.

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오오.. 기다란 초코바 비주얼이에요 ㅎㅎ

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이제 반대로 돌려서 한 번 더 잘라주면~

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한 입 크기로 딱!
이름값 하는 벽돌 (=파베) 초콜릿 모양이 나왔습니다 ㅎㅎ

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하지만 아직 끝이 아닙니다!
한번 더 차가운 곳에서 굳혀준 다음,
꺼내서 살짝 붙어있는 초콜릿을 네모난 모양대로 똑똑 떼어주세요.

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이제 포장만 하면 끝!
용기에 차곡차곡 예쁘게 담아줍니다.

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투명한 뚜껑으로 덮어주고, 스티커도 붙여주고…

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포크도 넣어주고, 다시 빨간 용기에 담아주세요.

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빨간 포장 용기에 담고 나면 저렇게 예쁜 리본도 둘러주고요.

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가방 안에 담아주고 나면 포장 완료입니다! ><

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쫀득하고 부드러운 생초콜릿!
손에 파우더 묻혀가면서 먹는 쫀득한 맛이 일품인 디저트죠 ㅎㅎ

달콤한 초콜릿이 땡기는 날,
하나씩 줏어먹는 생초콜릿 어떠세요?

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